Receita de pavé de abacaxi gelado simples

Receita de pavé de abacaxi gelado simples

Receita de pavé de abacaxi gelado simples

Ingredientes Receita de pavé de abacaxi gelado simples


Creme de Gemas


4 colheres (sopa) de amido de milho

800 ml de leite integral
1 caixa de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite

3 gemas de ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga

Abacaxi em Calda


1 abacaxi picado em cubinhos (aprox. 800 gramas)
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água

Merengue Suíço


3 claras de ovos
3/4 de açúcar refinado
1/2 limão

Montagem


200 gramas de biscoito champanhe

Modo de Preparo Receita de pavé de abacaxi gelado simples

Creme de gemas


Coloque o amido em uma panela e dissolva com um pouco do leite.
Acrescente o restante dos ingredientes, e leve em fogo médio misturando sempre para não queimar.

O ponto é quando o creme atingir a consistência de papa e estiver soltando aquelas borbulhas mais densas.
Retire do fogo, despeje em um recipiente e cubra com plástico filme até esfriar.

Abacaxi em Calda


Coloque o abacaxi em uma panela junto com o açúcar, a água e dê uma leve misturada para incorporar.

Deixe cozinhar mexendo uma vez ou outra até que parte da água evapore e se torna uma calda, e o abacaxi acentue mais a sua cor.
Separe a calada e o abacaxi em recipientes diferentes.

Merengue Suíço


Coloque as claras junto com o açúcar em banho maria sempre mexendo pros ovos não cozinharem.

O ponto é quando o açúcar dissolver completamente a ponto de você pegar um pouco da mistura com os dedos e passar um no outro e não sentir nenhum grão.

Agora com auxilio de uma batedeira bata, acrescente o suco do limão e continue batendo a mistura até que se torne um creme branco e firme o que acontece entre os 5 e 10 minutos batendo.

Montagem


Faça uma camada de creme no fundo de uma travessa, em seguida faça uma camada de biscoito umedecendo-os primeiro na calda retirada do abacaxi.

Repita o processo até restar um centímetro para o topo da travessa, então coloque os abacaxis cozidos por cima de forma bem uniforme.

Finalize espatulando o merengue sob a sobremesa e dando encostadas rápidas com uma colher pra criar aquele efeito arrepiado, em seguida jogue cubinhos de abacaxi, e algumas oleaginosas trituradas para dar aquele ar natalino.

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