Massa basica de pastel com cachaça

O pastel é um dos petiscos mais amados no Brasil, encontrado em feiras, lanchonetes e até mesmo em padarias. A massa crocante e leve, combinada com diversos recheios, faz do pastel um verdadeiro sucesso. A cachaça na massa não só adiciona um sabor especial, mas também ajuda a torná-la ainda mais crocante. Vamos aprender a fazer essa massa deliciosa?

Ingredientes Necessários

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 dose (50ml) de cachaça
• 250ml de água morna (aproximadamente)

Para Fritar:

• Óleo suficiente para fritar por imersão

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

1. Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
2. Adicionar os Ingredientes Úmidos: Faça uma cavidade no centro da mistura de farinha e adicione o óleo, o vinagre e a cachaça.
3. Incorporar a Água Morna: Adicione a água morna aos poucos, misturando com as mãos ou uma espátula até formar uma massa homogênea. A quantidade de água pode variar um pouco, então adicione aos poucos até que a massa esteja macia e não grude nas mãos.
4. Sovar a Massa: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que esteja lisa e elástica.
5. Descansar a Massa: Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Esse descanso ajudará a massa a relaxar e facilitará na hora de abrir.

Abrindo e Recheando a Massa:

1. Abrir a Massa: Após o descanso, divida a massa em porções menores para facilitar. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção com um rolo até obter uma espessura fina, de cerca de 2 a 3mm.
2. Cortar os Pastéis: Corte a massa aberta em retângulos ou círculos, dependendo do tamanho e formato desejado para os pastéis.
3. Adicionar o Recheio: Coloque uma quantidade generosa de recheio no centro de cada pedaço de massa. Recheios populares incluem carne moída, queijo, palmito, frango desfiado e pizza (queijo, tomate e orégano).
4. Fechar os Pastéis: Dobre a massa sobre o recheio, pressionando as bordas para selar bem. Use um garfo para pressionar as bordas e garantir que os pastéis não abram durante a fritura.

Fritar os Pastéis:

1. Aquecer o Óleo: Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo a 180°C. A quantidade de óleo deve ser suficiente para que os pastéis fiquem totalmente submersos durante a fritura.
2. Fritar os Pastéis: Frite os pastéis em pequenas quantidades, para não esfriar o óleo, até que estejam dourados e crocantes. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
3. Escorrer o Excesso de Óleo: Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Servir:

1. Servir Quente: Sirva os pastéis imediatamente, enquanto ainda estão quentes e crocantes. Acompanhe com molho de pimenta, vinagrete ou ketchup, conforme a preferência.

Dicas para Melhorar a Receita

• Temperatura do Óleo: A temperatura do óleo é crucial para garantir que os pastéis fiquem crocantes e não encharcados. Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura ou teste com um pedaço pequeno de massa; deve borbulhar e dourar rapidamente.
• Variedade de Recheios: Experimente diferentes recheios, tanto salgados quanto doces. Doce de leite, chocolate com banana e goiabada com queijo são ótimas opções doces.
• Massa Fina: Abra a massa o mais fino possível sem rasgar, para obter pastéis mais leves e crocantes.
• Congelamento: Os pastéis podem ser congelados antes da fritura. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele. Depois, transfira para sacos plásticos. Frite diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de fritura.
• Recheio Seco: Evite recheios muito úmidos, pois eles podem estourar os pastéis durante a fritura. Se necessário, escorra bem ou seque os recheios antes de usar.

Conclusão

Fazer massa de pastel com cachaça em casa é uma maneira divertida e deliciosa de desfrutar de um clássico da culinária brasileira. Com um pouco de paciência e prática, você poderá fazer pastéis crocantes e saborosos, recheados com seus ingredientes favoritos. Siga esta receita detalhada e aproveite para surpreender sua família e amigos com essa delícia caseira.