Risóles fácil e muito saboroso

Os risoles são salgadinhos fritos, recheados e empanados, perfeitos para festas, lanches ou qualquer ocasião especial. Originários da culinária europeia, especialmente da França e Portugal, os risoles se tornaram populares em muitas partes do mundo, incluindo o Brasil. Vamos aprender a preparar essa delícia com uma receita passo a passo!

Ingredientes Necessários

Massa:

• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cubos de caldo de galinha (ou sal a gosto)
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de frango cozido e desfiado (ou carne moída, palmito, camarão, etc.)
• 1 tomate grande picado, sem sementes
• 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
• 1/2 xícara de milho verde (opcional)
• 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• 1/2 xícara de requeijão ou catupiry (opcional)

Para Empanar:

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca

Para Fritar:

• Óleo suficiente para fritar por imersão

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

1. Aqueça os Líquidos: Em uma panela grande, misture o leite, a água, a manteiga e os cubos de caldo de galinha (ou sal). Leve ao fogo médio até ferver.
2. Adicionar a Farinha: Quando a mistura ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
3. Cozinhar a Massa: Continue mexendo a massa por mais 1 a 2 minutos para cozinhar bem a farinha.
4. Resfriar a Massa: Retire a massa da panela e coloque-a sobre uma superfície lisa e levemente untada com óleo. Deixe esfriar um pouco antes de sovar.

Preparando o Recheio:

1. Refogar os Aromáticos: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
2. Adicionar o Frango e os Legumes: Acrescente o frango desfiado, o tomate, as azeitonas, o milho e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Incorporar os Ingredientes: Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados e aquecidos. Se desejar, adicione o requeijão ou catupiry para um recheio mais cremoso.
4. Finalizar o Recheio: Desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Deixe esfriar antes de rechear os risoles.

Montagem:

1. Abrir a Massa: Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até que fique com cerca de 3mm de espessura.
2. Cortar e Rechear: Corte a massa em círculos usando um cortador ou um copo grande. Coloque uma colher de chá cheia do recheio no centro de cada círculo.
3. Fechar os Risoles: Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com os dedos e depois com um garfo para selar bem e dar um acabamento bonito.

Empanar:

1. Passar no Ovo: Passe cada risole nos ovos batidos, cobrindo bem todos os lados.
2. Cobrir com Farinha de Rosca: Em seguida, passe os risoles na farinha de rosca, cobrindo bem e apertando levemente para fixar a farinha.

Fritar:

1. Aquecer o Óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.
2. Fritar os Risoles: Frite os risoles em pequenas quantidades até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos.
3. Escorrer o Excesso de Óleo: Retire os risoles com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Servir:

1. Servir Quente: Sirva os risoles ainda quentes, acompanhados de molhos como ketchup, maionese temperada ou molho de pimenta.

Dicas para Melhorar a Receita

• Variedade de Recheios: Experimente recheios diferentes, como camarão, carne seca com requeijão, palmito com catupiry ou queijo com presunto.
• Recheio Mais Cremoso: Para um recheio mais cremoso, adicione mais requeijão ou catupiry. Outra opção é fazer um molho branco e misturar com o recheio.
• Massa Temperada: Adicione temperos à massa, como noz-moscada ralada ou uma pitada de pimenta-do-reino, para um sabor extra.
• Assados: Para uma versão mais saudável, asse os risoles em vez de fritá-los. Pincele-os com óleo e asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem.
• Congelamento: Os risoles podem ser congelados antes de fritar. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, congele e depois armazene em sacos plásticos. Frite diretamente do congelador.

Conclusão

Os risoles são uma opção deliciosa e versátil para qualquer ocasião. Com uma massa crocante por fora e um recheio suculento por dentro, eles conquistam todos os paladares. Experimente esta receita clássica e personalize-a com seus recheios favoritos para criar novas versões dessa delícia.